김치 요약

< 목차 >

• 1. 김치의 유래와 특징.

• 2. 김치의 종류.

• 3. 배추 김치와 열무 김치.

• 4. 겉절이와 파 김치.

• 5. 각 지방의 김치.

• 6. 김치의 성분(1).

• 7. 김치의 성분(2).

< 김치의 유래와 특징 >

( 김치의 유래 )

• 김치의 역사는 아주 오래 되었다.

• 김치는 기원후 1600년대에 고추가 상용화 되면서 나타났다.

• 하지만, 실제 김치의 시작은 삼국시대 부터 이다.

( 김치의 특징)

• 한반도는 탄수화물이 주  성분인 쌀을 주식으로 하는 농경사회였기 때문에,비타민과 각종 미네랄을 김치를 통하여 섭취했다.

• 또, 겨울에 부족하였던 채소 성분을 김치를 통하여 섭취하였다.

< 김치의 종류 >

< 배추김치와 무김치 >

배추김치는 배추를 소금에 절여 만든 발효식품이기 때문에 맛도 좋고 건강에도 좋다.

무 김치는 무를 통째로 소금에 절인 다음 젓갈에 무쳐먹는 우리나라의 유명한 전통 음식 중 하나이다.

또, 배추김치와 마찬가지로 발효식품이기 때문에 몸에도 좋은 음식이다.

< 겉절이와 파김치 >

< 겉절이 >

• 겉절이는 한번에 먹을 만큼씩 바로 손쉽게  만들어먹을 수 있는 장점이 있다.

• 겉절이도 파김치와 마찬가지로 소금에 절이지 않고 바로 무쳐먹을 수 있어 편하다.

< 파김치 >

파김치는 소금에 절이지 않고 바로 무친다.

또, 파의 매운맛이 파김치의 맛을 한층 더 높여 준다.

소금에 절일 필요가 없어서 만들기가 더 편하다.

< 각 지방의 김치 >

• 서울,경기도:숙 깍두기,장 김치.

• 강원도:석류 김치.

• 충청도:비늘 김치.

• 전라도:콩잎 김치.

• 제주도:더덕 소박이.

• 황해도:우엉 김치.

• 평안도:가지 소박이.

• 함경도:상추김치.

< 김치의 성분 (1) >

• 김치의 배추나 무의 녹색 잎, 고추에는 비타민A가 많이 들어있다.

• 또, 고춧가루에는 비타민C가 풍부하고, 오이에는 엘라테린 이라는 소화를 돕는 쓴맛도 들어있다.

• 그리고 마늘에는 알릴설 파이드 라는 살균력이 높은 성분이 들어있다.

• 김치는 발효식품 이어서 겨울철에도 채소의 영양분을 얻을 수 있다.